Asiatische Marinaden zum Grillen

Asiatische Marinaden geben Grillgerichten einen eigenen unverwechselbaren Geschmack. Leider sind diese Marinaden nur in sehr wenigen Feinkostgeschäften erhältlich und müssen selbst hergestellt werden. Rumpsteaks, Nackensteaks, Geflügel und Gemüse schmecken frisch auf dem grill zubereitet immer besser als wenn diese in der Pfanne gebraten werden.
Asiatische Marinaden müssen immer mindest vier Stunden in das Grillgut einziehen, damit dieses den typisch asiatischen Geschmack aufnehmen kann. Als Grundlage für die verschiedenen asiatischen Marinaden sollte jede Hausfrau immer Sojasoße, Sesamöl, Ingwer, Knoblauchzehen, Zitronengras und Korianderwurzel vorrätig haben.
Für asiatische Marinaden sollten die Knoblauchzehen immer grob gehackt und nicht durch eine Knoblauchpresse gedrückt werden. Zitronengras darf dagegen als ganzer Stängel der Marinade beigefügt werden. Auch bei der Korianderwurzel und dem Ingwer gilt ein grobes Hacken als die beste Form der Zerkleinerung.
Liebhaber die den asiatischen Geschmack bei Grillgerichten mögen, können das Grillgut auch schon einen Tag vor der Zubereitung in die asiatische Marinade einlegen.
Auch Fisch lässt sich in asiatischen Marinaden sehr gut einlegen und bekommt beim Grillen einen ganz anderen herzhaften Geschmack. Asiatische Marinaden für Fischgerichte sollten immer zusätzlich mit Kokosmilch und einer handelsüblichen Fischsoße abgeschmeckt werden. Je nach Geschmack können auch Schalotten oder Frühlingszwiebeln der Marinade beigefügt werden. Wer es etwas schärfer mag, darf gern auch Chillies für diese asiatischen Marinaden verwenden.
Wenn zuviel von einer asiatischen Marinade zubereitet wurde, hält diese sich in einem Schraubglas im Kühlschrank einige Wochen frisch.
Zu allen gegrillten Gerichten mit asiatischen Marinaden passen hervorragend gebratenes Gemüse, Reis und auch ein asiatischer Rindfleischsalat.
Mit leckeren asiatischen Marinaden lassen sich aber auch verschiedene Gemüsesorten und Früchte auf dem Grill zubereiten. Besonders Früchte sollten in eine süße asiatische Marinade eingelegt werden, damit diese ihren eigenen Fruchtgeschmack voll entfalten können. Sehr gut zum Grillen eignen sich etwas dickere Scheiben einer Ananas, Mangoviertel und feste Äpfel. Die asiatische Marinade wird besonders lecker, wenn ganz nach Geschmack Palmzucker, rote Thai-Schalotten und der Saft von Limetten beigegeben werden.
Als Gemüse eignen sich Maiskolben und Zuccinis hervorragend zum Grillen. Diese können auch gern als Beilage serviert werden. Besonders schmackhaft wird das Gemüse, wenn es vor dem Grillen in eine asiatische Marinade mit Teraki und Orangen eingelegt wurde. Zu Zubereitung dieser asiatischen Marinade wird frisch gepresster Orangensaft und etwas Reisessig benötigt.
Obst und Gemüse lässt sich am besten in einem Plastikbeutel marinieren, sollte aber auch mindestens drei Stunden in der Marinade durchziehen.